Butternut rôti, noisettes, œuf mollet, poulet poché à la Cascara, pain perdu salé… Chez DAC, le brunch du week-end se construit autour d’un principe simple : des produits de qualité, travaillés avec soin, sans compromis. Chaque assiette reflète les choix que l’on fait au quotidien sur les fournisseurs, sur les méthodes, sur ce qu’on a vraiment envie de vous servir.
Des assiettes qui racontent quelque chose
La signature salée
Nos scones salés sont préparés avec une farine des populations, garnis de tomme de Savoie, d’un œuf mollet, de butternut rôti et de noisettes, accompagnés de leur salade. Un plat ancré dans le terroir, simple en apparence, précis dans l’exécution. C’est souvent celui dont on nous reparle en semaine.
Poulet poché à la Cascara : quand le café entre dans l’assiette
La Cascara, c’est l’enveloppe séchée de la cerise de café. Elle est ici utilisée pour pocher le poulet et lui donner une profondeur aromatique inattendue. Servi sur un pain perdu salé (Bricheton), avec carotte, concombre et un lit caramélisé, ce plat est probablement le plus représentatif de ce qu’on cherche à faire chez DAC : une cuisine qui prolonge l’univers du café au-delà de la tasse.
Le café dans la tasse : aussi le soir, aussi sans caféine
Chez DAC, le café de spécialité ne s’arrête pas à l’extraction. Chaque grain est goûté, sélectionné, comparé — en lien direct avec des torréfacteurs qui partagent notre exigence de qualité et de traçabilité.
Pour accompagner votre brunch, laissez-vous conseiller : un filtre aux notes florales, un flat white soyeux, ou notre décaféiné signé CARAT. Ce dernier est traité selon la méthode Sugarcane : les grains sont plongés dans une solution d’acétate d’éthyle naturellement dérivé de la canne à sucre, qui extrait la caféine en douceur sans altérer les arômes. Résultat : un décaféiné propre, doux, aux saveurs préservées — loin des décas industriels plats et amers.
Un choix idéal pour ceux qui veulent profiter du brunch jusqu’à la dernière gorgée, à n’importe quelle heure.
À lire aussi : notre article dédié à CARAT, le fournisseur derrière ce décaféiné d’exception.
Et parfois, le brunch devient spectacle
Certains week-ends, chez DAC, le brunch prend une autre dimension. Les artistes en résidence s’invitent à table : cabarets, performances, concerts intimes — le repas devient prétexte à la rencontre. Ces brunchs événementiels affichent vite complet, alors gardez un œil sur notre agenda.
L’arrière-salle est disponible le week-end pour les groupes ou ceux qui veulent vraiment s’installer.
Venir bruncher chez DAC
Le brunch est servi le samedi et le dimanche, dans le 20e arrondissement de Paris, à quelques minutes de Nation. Pour les événements spéciaux, pensez à réserver à l’avance — les places partent vite.
Paris 20e, près de Nation
Brunch servi le samedi et le dimanche
Brunchs événementiels : consultez notre agenda en ligne
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